18種魚的美味做法。

18種魚的美味做法。

Wong Si ...| 2018-05-17| 檢舉

紅燒魚

18種魚的美味做法。

做法:

1、把宰殺乾淨的魚打花刀的。

2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下,油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調味,接著放入醬油。

4、等鍋內水溫升上來時,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用,還有去腥的功效)。

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5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後,鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁,顏色呈深紅色,因為有燉的過程,所以紅燒魚比較入味,味濃。

註:一般可用來紅燒的魚品種就比較多,象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可

紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟,味濃,適合任何人群。

18種魚的美味做法。

啤酒燜帶魚

18種魚的美味做法。

食材:帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、干澱粉適量、姜適量、啤酒適量

做法:

1、蘿蔔切半圓片,姜切末

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2、帶魚處理乾淨,剪成段,放鹽,料酒,薑末腌制半小時

3、拿一空碗,倒入兩勺料酒,兩勺生抽,半勺老抽,一勺蒸魚豉油,適量白糖,少許黑胡椒粉攪拌均勻待用

4、腌制後的帶魚清水沖洗瀝干水,放入干澱粉拍一下

5、熱油,帶魚段慢慢煎制

6)一面定型後,再翻面,至兩面微黃

7、倒入剩餘薑末

8、倒入配製好的調料

9、倒入蘿蔔片

10、加啤酒

11、與食材相平

12、開蓋,大火煮開,再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

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茄汁鱸魚

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食材:鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白鬍椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

做法:

1、青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝干。

2、鱸魚去頭,從肚子裡去中間脊骨(皮不斷,切花刀,用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。

3、鱸魚用廚房紙吸干水分,均勻沾上澱粉,包括花刀的裡面,不然就無法張開了。

4、入油鍋大火炸定型,撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好後做),成金黃酥脆裝。

5、把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋里,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

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清蒸鱈魚

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18種魚的美味做法。

食材:冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白鬍椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

做法:

1、鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片,洗乾淨瀝干,加入料酒、白鬍椒粉、鹽。

2、用手抓勻後腌制20分鐘,中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,便於兩面入味。

3、將大蔥蔥白切段,並將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。

4、取一圓盤,將大蔥段鋪底。

5、將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

6、大火燒開蒸鍋里的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘後關火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。

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7、取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。

8、鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。

9、炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

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山藥胡蘿蔔鯽魚湯

18種魚的美味做法。

食材:鯽魚400g、山藥80g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

做法:

1、準備的材料:鯽魚一條,胡蘿蔔半根,山藥100克,將鯽魚刮鱗,去內臟,清洗乾淨備用

2、山藥去皮,切成條狀的片

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3、胡蘿蔔用同樣的方法切片

4、起油鍋,放入適量的鹽,放入鯽魚

5、煎至兩面金黃,放入適量的清水

6、煮出奶白色的湯汁後,放入山藥和胡蘿蔔,蓋上鍋蓋繼續熬

7、起鍋前放入適量的蔬之鮮

8、放入適量的鹽,再熬半分鐘即可起鍋。

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孜然烤剝皮魚

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食材:剝皮魚1200g、檸檬適量、鹽適量、色拉油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量

做法:

1、剝皮魚請商家去皮去內臟洗凈

2、在魚身2面劃幾刀方便腌制時候入味,撒點鹽腌制10分鐘左右

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3、取錫紙啞光面,鋪上少許薄薄的檸檬片(烤完增香不是,而且去腥),抹點油4、魚擺上抹點油,2面撒少許味滿香復合調料(就是類似十三香的)

5、撒適量孜然粉和辣椒粉6)包裹緊

7、烤箱中層220-25度左右

8、取出,打開,(這時候包裹的錫紙上會有少許的湯汁出來,不要倒掉,就這樣留著)

9、接著在魚身上再撒適量的辣椒粉、孜然粉,重新放入烤箱烤5分鐘左右即可

18種魚的美味做法。

黃豆醬蒸魚

18種魚的美味做法。

食材:鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g:、薑片8g、青椒3g、紅椒3g

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做法:

1、鱸魚去內臟和腮、刮魚鱗後,在魚背淺割一刀,用鹽、料酒塗抹魚身腌5分鐘左右,在魚肚內塞香蔥、薑片,放入盤中後塗上黃豆醬。

2、鍋內放水燒開後,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘左右,利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。

3、將油燒至六成熱後淋在正好的鱸魚表面,再放上青紅椒絲做裝飾即可。

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孔雀剁椒魚

18種魚的美味做法。

食材:武昌魚1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量

做法:

1、魚去鱗、洗凈

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