簡單的七道蒸菜,味道一點不比炒菜差!家裡人一塊吃特別好!

簡單的七道蒸菜,味道一點不比炒菜差!家裡人一塊吃特別好!

Wong Si ...| 2018-05-21| 檢舉

1、香菇蒸鱈魚

簡單的七道蒸菜,味道一點不比炒菜差!家裡人一塊吃特別好!

香菇蒸鱈魚

食材:鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺

做法:

1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段,姜切絲

2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上

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3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油

4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上

5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可

2、糯米排骨

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糯米排骨

食材:糯米、豬小排、 細香蔥、五香粉、 醬油、油、料酒、 植物油、 食鹽

做法:

1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝干水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉

3、每一塊排骨都在糯米里裹一下

4、擺放在籠中,大火蒸製,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可

3、開屏武昌魚

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開屏武昌魚

食材:武昌魚 、紅尖椒、 芝麻油、 小蔥 、蒜泥 、姜、 白鬍椒適 料酒、 食鹽 、醋 、雞精 、蒸魚豉油

做法:

1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)

2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘

3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右

4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。

4、蒜酥蒸南瓜

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蒜酥蒸南瓜

食材:南瓜、 紅尖椒、蒜、 蔥、姜、高 、生抽、香油、 水

做法:

1、南瓜去皮去瓤洗凈,切成厚約0.3厘米的片,碼入盤中

2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可

5、花蛤蒸蛋

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花蛤蒸蛋

食材:雞蛋、雪蛤、 姜、 小蔥、 香油

做法:

1、姜蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用

2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合

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3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液

4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固

5、淋上美極鮮和香油即可

6、蒜蓉粉絲蒸扇貝

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蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材:扇貝4、粉絲、 小蔥、姜、 蒜、料酒、 醬油、 食鹽、雞精

做法:

1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉

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4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可

7、粉蒸肉

簡單的七道蒸菜,味道一點不比炒菜差!家裡人一塊吃特別好!

粉蒸肉

食材:五花肉、生薑、大蔥、大蒜、蔥、五香蒸肉米粉、郫縣豆瓣、黃酒、醬油、腐乳汁、米酒、花椒麵、花生油、生菜油、鹽

做法:

1、將蒸肉米粉用溫水浸泡三個小時左右,豆瓣剁細,蔥姜蒜切末

2、五花肉洗凈切片,鍋燒熱,放入花生油,油溫後下入豆瓣、蔥蒜炒香,炒出紅油後關火

3、五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁,再加入薑末、花椒麵和炒好的豆瓣

4、拌勻腌制1個小時,中途再攪動2次,將泡好的米粉瀝干水分加入到腌好的五花肉中拌勻

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5、土豆洗凈去皮切塊,在蒸籠底部鋪上菜葉,放上一層土豆

6、土豆上面鋪上拌好的米粉肉,放進上汽的蒸鍋中蒸半小時,蒸好趁熱撒上蔥花即可

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